こんにちは、NIMOです。夏の暑さで食欲が落ちる時期、さっぱりとした麺料理が恋しくなりますよね。そんな時におすすめなのが、香川県の郷土料理「なすそうめん」です。栄養たっぷりのなすとさっぱりとしたそうめんの組み合わせは、夏バテ防止にぴったり。今回は、そんななすそうめんの魅力と作り方をご紹介します。
なすそうめんとは？香川の郷土料理の由来
なすそうめんは、香川県で古くから親しまれている郷土料理です。一見意外な組み合わせですが、その由来には面白いエピソードがあります。
そうめんとなすの意外な組み合わせ
そうめんは小麦粉を原料とした細い麺で、なすは夏野菜の代表格。一見すると組み合わせが難しそうに思えますが、実はこの2つの食材は相性抜群なのです。なすのとろりとした食感とそうめんのつるりとした喉越しが絶妙にマッチし、さっぱりとした中にもコクのある味わいを生み出します。
なすそうめんが生まれた背景
なすそうめんが生まれたのは江戸時代にさかのぼります。当時、讃岐地方（現在の香川県）では、そうめん作りが盛んでした。ある時、そうめん職人が余ったそうめんを茹でて、自家製のなすと一緒に食べたところ、その美味しさに感動したそうです。それ以来、なすそうめんは香川の郷土料理として親しまれるようになりました。
なすの栄養価と夏バテ防止効果
なすは夏野菜の代表格ですが、実は栄養価も非常に高い食材なのです。夏バテ防止にもぴったりな野菜といえるでしょう。
低カロリーで食物繊維豊富ななす
なすは非常に低カロリーな野菜で、100g当たりわずか20kcal程度。また、食物繊維も豊富に含まれており、胃腸の働きを助けてくれます。食物繊維は便秘解消にも効果的で、夏バテで不調になりがちな胃腸の調子を整えてくれるでしょう。
なすに含まれるビタミンとミネラル
なすにはビタミンB1、B2、C、Eなどのビタミンが豊富に含まれています。中でもビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変換するのを助ける働きがあり、夏バテ防止に欠かせない栄養素です。また、カリウムも多く含まれており、体内の余分な塩分を排出してくれる利尿作用があります。
なすそうめんの基本の作り方
それでは、なすそうめんの作り方をご紹介しましょう。基本的な材料と作り方のポイントをしっかり押さえて、美味しいなすそうめんを作ってみてください。
材料（2人分）
- そうめん：2束
- なす：2本
- めんつゆ：適量
- 薬味（ネギ、ミョウガ、大葉など）：お好みで
作り方のポイント
- なすは縦半分に切ってから、1cm幅の半月切りにします。切り口を上にして並べ、塩を振って10分ほど置いて水気を出します。
- そうめんは沸騰したお湯で表示時間通りに茹でます。茹で上がったら冷水でしっかり冷やし、水気を切ります。
- フライパンに油を熱し、水気を拭き取ったなすを焼きます。焼き色がついたら、めんつゆを加えて全体に絡めます。
- 器に冷やしたそうめんを盛り、焼いためんつゆなすをのせます。お好みで薬味を添えれば完成です。
なすを焼く際は、水気をしっかり拭き取るのがポイント。水気が残っていると、焼き色がつきにくくなってしまいます。また、そうめんは表示時間通りに茹でることで、つるりとした食感に仕上がります。
なすを使ったそうめんアレンジレシピ
基本のなすそうめんも美味しいですが、アレンジを加えるとさらに楽しめます。ここでは、なすを使ったそうめんアレンジレシピをご紹介しましょう。
1. ツナとなすの和風冷製そうめん
ツナ缶を加えることで、タンパク質もプラスされ、より満足度の高い一品に。なすは細切りにして、ツナと一緒にめんつゆで和えます。さっぱりとした味わいの中に、ツナのコクが加わって奥行きのある味に仕上がります。
2. なすとトマトの冷製カッペリーニ風
イタリアンテイストのアレンジレシピです。なすとトマトをオリーブオイルで炒めて、茹でたそうめんと和えます。仕上げにバジルを散らせば、まるでカッペリーニのような一皿に。なすとトマトの旨味が凝縮された、味わい深い一品です。
なすそうめんの作り置きテクニック
なすそうめんは作り置きにぴったりのメニューです。作り置きのコツをつかめば、忙しい日でも手軽に美味しいなすそうめんが楽しめます。
なすの下処理と保存方法
作り置きをする際は、なすの下処理がポイントです。なすを焼いた後、粗熱をとってから保存容器に移します。めんつゆをかけた状態で冷蔵庫で保存すれば、味がなじんでより美味しくなります。保存は3日程度が目安です。
そうめんを茹でておく時の注意点
そうめんを茹でる際は、表示時間よりも30秒ほど短めに茹でるのがおすすめ。冷水でしっかり冷やした後、水気を切ってラップに包んで冷蔵庫で保存します。そうめんは乾燥しやすいので、ラップでしっかり包んでおくのがポイントです。
子供が喜ぶなすそうめんアレンジ
なすが苦手な子供でも、工夫次第で美味しく食べられるようになります。子供が喜ぶなすそうめんのアレンジ方法をご紹介しましょう。
かわいい飾り切りでなすを演出
なすを動物や花の形に切り抜くと、子供も興味津々。オリジナルの飾り切りを考えるのも楽しいですね。飾り切りをしたなすを焼いて、そうめんにのせれば、見た目も可愛らしい一品に仕上がります。
好き嫌いをなくす味付けの工夫
なすが苦手な子供には、甘めの味付けがおすすめ。めんつゆに砂糖を加えたり、甘辛く味付けしたひき肉を加えたりするのも良いでしょう。また、なすの代わりにズッキーニを使うのも一案です。子供の好みに合わせて、味付けを工夫してみてください。
なすそうめんに合う副菜・おかずレシピ
なすそうめんをメインにする場合、副菜やおかずを添えると、より満足度の高い食事になります。ここでは、なすそうめんに合う副菜とおかずをご紹介します。
なすとの相性抜群！鶏肉の甘酢炒め
なすと相性の良い鶏肉を使った、甘酢炒めはいかがでしょうか。鶏肉を一口大に切って片栗粉をまぶし、油で炒めます。なすも一緒に炒めて、最後に甘酢あんを絡めれば完成です。なすのとろみと鶏肉の旨味が絶妙にマッチした一品です。
箸休めに最適！きゅうりの浅漬け
そうめんに合う箸休めといえば、やっぱり浅漬け。中でもきゅうりの浅漬けは、シャキシャキとした食感が楽しめる一品です。きゅうりを薄切りにして、塩もみしたら軽く水気を絞り、ごま油と塩で和えるだけ。さっぱりとした味わいで、なすそうめんとの相性も抜群です。
なすそうめんのカロリーと栄養バランス
なすそうめんは、カロリーが低く、栄養バランスに優れたメニューです。ダイエット中でも安心して食べられる、ヘルシーな一品といえるでしょう。
ダイエット中でも安心のヘルシーメニュー
なすそうめん1人前あたりのカロリーは、わずか200kcal程度。なすは低カロリーな上に食物繊維が豊富なので、ダイエット中でも積極的に取り入れたい食材です。そうめんも、他の麺類と比べるとカロリーが低めなので、ヘルシーメニューとしておすすめです。
バランスの取れた栄養素の組み合わせ
なすには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。一方、そうめんは炭水化物が中心。この2つを組み合わせることで、バランスの取れた栄養素が摂れます。また、タンパク質が不足しがちなので、ツナやひき肉などを加えるのもおすすめです。
なすそうめんに関するQ&A
最後に、なすそうめんに関する よくある質問にお答えします。美味しいなすそうめん作りの参考にしてください。
Q. なすは皮を剥いた方が良い？
A. なすの皮には、食物繊維やビタミンが豊富に含まれています。特に、ナスニンというポリフェノールの一種は、皮に多く含まれています。ナスニンには、抗酸化作用や抗炎症作用があるといわれています。ですので、基本的になすの皮は剥かずに調理するのがおすすめです。ただし、皮が固くて食べにくい場合は、皮を剥いてから調理しても構いません。また、なすの皮にはアクが含まれているので、苦みが気になる場合は、皮を剥くのも一案です。
Q. そうめんの茹で時間は？
A. そうめんの茹で時間は、一般的に2〜3分程度が目安です。そうめんのパッケージにも、茹で時間の目安が記載されているので、参考にしてください。ただし、そうめんの太さや種類によって、茹で時間が異なる場合があります。細めのそうめんは早く茹で上がるので、少し短めに茹でるのがおすすめ。一方、太めのそうめんはしっかり茹でないと、芯が残ってしまうので注意が必要です。また、そうめんを茹でる際は、必ず大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かすのがポイント。お湯の量が少ないと、そうめんがくっついてしまうので注意しましょう。茹で上がったら、すぐに冷水で冷やすのを忘れずに。
なすそうめんで夏を乗り切ろう！
いかがでしたか？なすそうめんは、栄養満点で簡単に作れる、夏にぴったりのメニューです。アレンジ次第で、飽きずに楽しめるのも魅力ですね。
栄養満点＆簡単レシピのなすそうめん
なすもそうめんも、夏バテ防止に嬉しい栄養が豊富に含まれています。しかも、調理法も簡単なので、暑くて料理をするのが面倒な日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。作り置きもできるので、毎日の食事作りにも重宝します。
バリエーション豊富な活用法を楽しもう
なすそうめんは、アレンジ次第で様々な味わいが楽しめます。定番の和風味から、洋風やエスニック風まで、バリエーション豊富なレシピを楽しんでみてください。また、副菜やおかずを工夫すれば、栄養バランスの取れた食事になります。なすが苦手な子供でも、飾り切りや味付けの工夫で、美味しく食べられるようになるかもしれません。ぜひ、家族みんなで楽しめるなすそうめんを作ってみてくださいね。
まとめ：栄養満点のなすそうめんレシピ【作り置きOK】
夏バテ防止に役立つ、栄養満点のなすそうめん。作り方のポイントをおさえれば、簡単に美味しく作れます。なすの下処理とそうめんの茹で方には、ちょっとしたコツがあるので、ぜひ参考にしてくださいね。
定番のなすそうめんも美味しいですが、アレンジを加えると、さらに楽しめます。ツナやトマトを加えたり、子供向けに飾り切りしたり、工夫次第で様々な味わいが楽しめますよ。
また、なすそうめんに合う副菜やおかずのレシピも要チェックです。鶏肉の甘酢炒めときゅうりの浅漬けを添えれば、満足度の高い食事になること間違いなし。ダイエット中でも、安心して食べられるヘルシーメニューです。
暑い夏を乗り切るためにも、ぜひなすそうめんを取り入れてみてくださいね。栄養満点で美味しいなすそうめんで、夏バテ知らずの夏を過ごしましょう！
