こんにちは、NIMOです。玄米は白米に比べて栄養価が高く、健康志向の方に人気です。しかし、炊飯器での調理は時間がかかるため、電子レンジでの調理方法が注目されています。本記事では、電子レンジを使って玄米を美味しく炊く方法をご紹介します。
玄米を電子レンジで炊くメリット
電子レンジ調理は、従来の炊飯器と比べて調理時間を大幅に短縮できます。また、少量調理にも適しています。
時短で手軽に炊ける利点
電子レンジでの玄米調理は、炊飯器と比べて時間を大幅に短縮できます。具体的には、600Wで10分、その後150〜200Wで20分の加熱で完了します。浸水時間は必要ですが、調理時間自体は炊飯器の半分以下です。また、容器も小さいため、洗い物が少なく済むのも大きな利点です。電子レンジ調理では、玄米本来の風味や栄養価を保ちながら、手軽に調理することができます。特に平日の朝食準備や、急な来客時など、時間に追われる場面で重宝します。
少量でも失敗しにくい特徴
電子レンジ調理の最大の特徴は、1合以下の少量でも均一に炊き上がることです。炊飯器では最低1合必要なところ、電子レンジなら0.5合からでも調理可能です。また、小さな容器で調理するため熱が均一に伝わりやすく、芯残りも起こりにくいのが特徴です。少人数世帯や、玄米を試してみたい方にとって、気軽に始められる調理方法といえます。ただし、1.5合以上の調理は推奨されません。
電子レンジで玄米を炊く前の準備
美味しい玄米ご飯を作るためには、正確な計量と適切な水加減、そして正しい道具選びが重要です。
玄米の正しい計量と水加減
玄米の計量は、1合（160g）を基準とします。計量後は、玄米をていねいに研ぎます。研ぎ方のポイントは、優しくかき混ぜながら水が透明になるまで3〜4回水を替えることです。水加減は玄米1合に対して水2カップ（400ml）を基本とします。これは一般的な炊飯器での水加減（1.2倍）より多めですが、電子レンジ調理では水分が必要なためです。季節による調整は必要なく、この水加減を守ることで失敗を防げます。また、計量カップは必ず専用のものを使用し、目分量での計測は避けましょう。
必要な道具と容器の選び方
電子レンジ調理には、深めの耐熱容器が必須です。容器の大きさは、米と水を入れた高さの2倍以上の容量があるものを選びます。これは調理中の吹きこぼれを防ぐためです。耐熱ガラス製か、電子レンジ専用の調理容器を使用し、プラスチック製の一般容器は避けましょう。蓋については、専用の蓋がない場合は耐熱性のラップで代用できますが、必ず四隅に小さな穴（2〜3mm程度）を開けて蒸気を逃がすことが重要です。容器の底が平らなものを選ぶことで、より均一に熱が伝わります。
玄米の電子レンジ調理の基本手順
正確な浸水時間と加熱設定を守ることで、失敗のない調理が可能です。以下の手順に従って調理しましょう。
浸水時間と水温の重要性
玄米の浸水は、季節によって時間を調整する必要があります。夏場は2時間以上、冬場は4時間以上の浸水が理想的です。冬場はぬるま湯（30度程度）を使用することで、浸水効果を高めることができます。浸水中は時々かき混ぜて、均一な水分吸収を促します。浸水が不十分だと芯残りの原因となるため、可能な限り推奨時間を守りましょう。ただし、夏場は雑菌の繁殖を防ぐため、室温が高い場合は冷蔵庫で浸水することをおすすめします。
加熱時間と火力の設定方法
電子レンジでの加熱は、2段階で行います。まず600Wで10分間加熱し、その後150〜200Wの弱火で20分加熱します。この2段階加熱により、玄米の芯までしっかりと火が通ります。加熱後は必ず20分間の蒸らしが必要です。途中で吹きこぼれそうな場合は、一時停止して様子を見てから再開してください。電子レンジの機種によって出力が異なる場合があるので、初回は様子を見ながら加熱することをおすすめします。
失敗しないためのコツと注意点
玄米を電子レンジで美味しく炊くためには、水加減と蒸らし時間が特に重要です。基本の手順を押さえることで、失敗を防ぐことができます。
ベストな玄米と水の比率
玄米1合（160g）に対して水2カップ（400ml）という基本の水加減を守ることが最も重要です。これは電子レンジ調理専用の比率であり、炊飯器での水加減とは異なります。水が少なすぎると芯が残り、多すぎるとべちゃつく原因となります。計量の際は、必ず専用の計量カップを使用してください。また、蒸らし時間中の水分調整のため、加熱後に様子を見て必要に応じて大さじ1杯程度の熱湯を加えることもできます。この水加減は、新米・古米に関係なく一定です。炊飯器のように季節による水加減の調整は必要ありません。
蒸らし時間の調整方法
電子レンジでの加熱が終わったら、必ず20分間の蒸らし時間を設けます。この時間を短縮すると、米の芯が残ったり、水分が均一に馴染まなかったりする原因となります。蒸らしている間は、絶対に蓋やラップを開けないようにしましょう。20分経過後、箸でやさしくほぐすことで、より均一な食感になります。ほぐす際は、玄米を潰さないよう、上から下に向かって優しく混ぜることがポイントです。蒸らし時間は季節に関係なく20分を守りましょう。
玄米の保存方法と再加熱のポイント
作り置きや余った玄米を美味しく保存・再利用するためのポイントをご紹介します。適切な保存方法で、いつでも美味しく召し上がれます。
冷凍・冷蔵の正しい保存法
炊きあがった玄米は、完全に冷めてから保存することが重要です。冷蔵保存の場合は、清潔な密閉容器に入れて2日以内に消費するのが理想的です。冷凍保存の場合は、1食分（150g程度）ずつラップで包み、さらに密閉袋に入れることで、2週間程度保存可能です。冷凍する際は、玄米が完全に冷めてから平らに広げて保存すると、再加熱時にムラなく温められます。保存容器には必ず日付を記入し、できるだけ早めに消費するようにしましょう。
おいしく再加熱する方法
冷蔵保存した玄米は、500Wで1分程度加熱します。途中で一度かき混ぜることで、より均一に温まります。冷凍保存した場合は、自然解凍はせずに、ラップをしたまま500Wで2分程度加熱します。その後、かき混ぜてさらに30秒ほど加熱することで、ふっくらとした食感に戻ります。再加熱後は、1分程度蒸らすことで、より美味しく召し上がれます。
まとめ：【時短】玄米を電子レンジで炊く方法
電子レンジでの玄米調理は、正しい水加減（1合に対して400ml）と加熱時間（600Wで10分→150-200Wで20分）、そして適切な蒸らし時間（20分）を守ることが重要です。浸水時間（夏2時間以上、冬4時間以上）もしっかり確保することで、ふっくらとした美味しい玄米ご飯を作ることができます。この方法で、ぜひ手軽に玄米調理にチャレンジしてみてください。
